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My Keto Brot – Backmischung für Brot & Brötchen

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Brotgenuss und ketogene Ernährung müssen sich nicht gegenseitig ausschließen. In der gemeinsamen Entwicklung zwischen Personal Trainer Marcel Doll und der lokalen Traditionsbäckerei Gerdes entstand eine Backmischung, die den Anforderungen der ketogenen Ernährung gerecht wird. Entstanden ist ein ballaststoff- und eiweißreiches Brot mit einem reduzierten Kohlenhydratanteil. So enthält es bis zu 90% weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Weizenbrot. Das Resultat ist ein Brot nicht nur für Sportler, sondern für alle Gesundheitsbewusste und diejenigen, die das ein oder andere Kilo verlieren möchten. Und dies alles, ohne auf den typischen Brotgenuss verzichten zu müssen.

Backanleitung

So gelingt Dir das Ketobrot:

  1. Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen (230°C Umluft).
  2. 350 ml Wasser und 3 Eier zur Backmischung geben und alles gut mit der Hand vermischen. Keine Küchenmaschine nutzen.
  3. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und auf ein Backblech oder Rost mit Backpapier legen. Nach Belieben Kerne oder Saaten aufstreuen und mittig ca. 1cm tief einschneiden.
  4. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Danach um 20°C zurückstellen und nochmals 35-45 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad fertig backen.

Die vegane Variante

Du magst Dein Brot vegan oder Du hast keine Eier vorrätig?

Unsere Ketobrot Backmischung ist vegan und kann auch ohne die Zugabe der 3 Eier gebacken werden. Die Backanleitung bleibt die Gleiche, erhöhe lediglich die Wassermenge auf 450 ml. Und fertig ist Dein veganer, ketogener Brotgenuss.

Du bist eher der Brötchen Typ

Brötchenliebhaber aufgepasst! Unsere Backmischung eignet sich auch hervorragend zum Formen kleiner Brötchen. Egal ob als Sandwich, Burger oder einfaches Pausenbrötchen, ab jetzt genießt Du Dein Brötchen im vollen Keto-Genuss.
Teile dafür den Teig einfach in 6 bis 7 Teile und forme mit der Hand kleine Brötchen.

Zutaten der Backmischung

Leinmehl, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen, Tatarischer Buchweizencrisp (Erbsenprotein), Backtriebmittel: (Diphosphate, Natriumcarbonat, Calciumcarbonat, Maisstärke), Salz, Brotgewürz: (Koriander, Fenchel, Kümmel)

Kann auch folgende Spuren von Allergenen enthalten: glutenhaltiges Getreide, Sesam, Soja, Senf, Ei, Milch, Schalenfrüchten und Sellerie.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g gebackenem Brot             

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g gebackenem Brot (vegane Variante)

 

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